ふるさと納税返礼品の豚様が届きました(*^^)v
豚の腕肉、モモ肉が計１０パックほど届きまして、
毎日豚肉を食べる毎日です笑
冷凍庫がパンパンです♪
ということで、冷しゃぶでほとんどを消費しましたが、
酢豚に改良してみました！薄切り肉を巻いて、ボリュームアップして、
塊肉にするという手法です(*^_^*)
豚の腕肉うすぎりです。
野菜カットします。
玉ねぎ、ピーマン、にんじんを使います。
あまり細かくしない方が良いと思います。
人参は最初にボイル等して、中に火を通しておきます。
お肉を破れないように丁寧に一枚一枚剥がしていきます。
生ハムみたいですね(*^^)v
端からしっかりと巻いていきます。
巻き終わりには、多分つけなくても大丈夫だと思いますが、
片栗粉をノリ替わりに少しだけ巻き終わりに着けておきます。
どんどん巻き巻きします♪
巻き終わったら、全体に片栗粉をまぶしておきます♪
軽く塩コショウをしています(*^^)v
酢豚は本来油で揚げますが、
今回は、フライパンに少量の油をひいて、豚から出る油で
揚げ焼きにしていこうと思います。
表面がカリっとするまで揚げます♪
油が、出てきているのが解ると思います。
これがいわゆるラードですね。
焼き終わったら、次は、野菜の油通しをしていきます。
勿論、豚を焼いた油をそのまま使います♪
これも本来、脂の中へ野菜を落とし込み方法で行いますが、
今回は時短でフライパンで一瞬だけ、あおり炒めます。
人参からいためますー( ﾟДﾟ)
その他野菜を炒めます。
アジはつけません(‘◇’)
役者が揃いました！！
野菜はシャキッと仕上げたいので、ほぼなまの状態です。
今からの火入れで、熱を通していきます。
あと、タケノコがあったので、解凍して加えることにします。
タレは、醤油、酢、ケチャップ、水、砂糖に片栗粉を適量溶いておきます。
分量は、好みがありますので、味見しながらやってくださいね。
甘めが美味しいと思います。
初めて作る人は、砂糖の量にびっくりすることと思います。
ちなみに大匙４杯入れて、ちょうどよくなりました(*^^)v
炒め合わせていきます。
油は、野菜についた油をそのまま使います。
ここで火をしっかりと通していきます(*^^)v
タレを絡めます！！
片栗粉が生だと美味しくないので、
ここで強火でぐつぐつと３０秒ほどしっかりタレに火を通します(*^^)v
ちょっとツヤが足りないような気がしますが、、、
最後にごま油を大匙１程回し掛けつやを出します。
最後に炒め物等の油を回すのは、中華料理の上等手段で、
野菜炒めなどもつやつやで見た目も美味しくなります♪
完成★★
つやつやで美味しそうに出来ました！！
ピーマンは半分に切りましたが、畑で取れたものを貰った、
小ぶりなものだからです。
お肉も柔らかく、巻き豚酢豚、おすすめデス(*^_^*)
